发布时间：2022-09-13 13:23:31
我们盛世中国的小吃真的十分多，仅是正餐这一类，就会有白米饭、鲜面条、米糊、小笼包、馒头、水饺这些，在其中制做简单的便是白米饭，依据稻米的使用量添加相对应的冷水，放入电饭煲里就能做好一锅香喷喷的米饭了，而最磨练制做水准的只当属馒头了。
针对常常自己在家做馒头的小伙伴来说，也许连小麦面粉的使用量都不用称一下，全用上相对应的碗，每一次添加相等的面粉和酵母粉，再兑一些水，一直都是边加河边和面，根据面团环境湿度来判定面团是否加够了足量水，然后和面、醒面，再搓成面剂子，放入锅中二次醒面，立即开枪一蒸，一锅香喷喷的馒头就做好。
这类操作步骤看似，但对于一些不常做饭，或是正对面点较为陌生的小伙伴来说，就难以把握各种各样食材使用量，并且很容易出现，面团发不起，蒸出来的馒头硬得象砖块；或是蒸出来的馒头一点也不嫩白，颜色又黄又灰，自己明明手洗干净了，制作出来的专用工具也洗干净了，但蒸出来的馒头就像在泥土里翻滚了一样脏，危害胃口；还有一些情况是，蒸出来的馒头一开始各个方面还好极品虎王鬼脸谱，可是一打开笼屉盖就迅速地收缩，吃着也有一股酵母的怪味，不仅味道不好，还白白浪费几小时的倒腾时长。
实际上蒸馒头讲难并不难，假如是不常制做馒头的朋友们，一切食材使用量都依据严格配制，精确到时间及面团大小，也是有制做成功的几率。我作为一个北方人，之前针对和面制做馒头真的一点不在行，没有成功20次以后，终于总结出三个工作经验，今日就在那文章内容之中，一次性汇总推荐给大家，爱吃馒头还喜欢自身亲手制作的朋友们，看完以后，下一次就可以试一试了，制做馒头不仅需要一些常规调味品，还要额外给面团“加一点料”，生产出来的馒头才绵软雪白又好吃，指的是什么经验与投料呢？一起来看看吧！
工作经验一：小麦面粉的挑选
我们在设计馒头时，小麦面粉的挑选也才是关键之一，不一样的面粉生产出来的馒头口味也是不一样的。一般的面粉分成：低筋、中筋、高筋粉，三种小麦面粉以蛋白含量的差异来划分筋性，蛋白含量越大，则筋性越大。用于制做馒头较多的是中筋粉，筋性适度，蒸出来的馒头绵软很有嚼劲，也有一些好朋友爱吃嚼头较为足，含有拉丝效果的馒头，那样就可以挑选高筋粉，高筋粉的筋性强，用于制做馒头就会有重重叠叠金属拉丝效果，并且口味也会比较坚硬，吃着嚼头会更足，在选择小麦面粉时，就已取决于馒头口感了。
工作经验二：酵母的活力
在醒面时，面团发不起，绝大部分的状况全是酵母已经失去活力，或者醒面的时间太短了、醒面工作温度过低，造成酵母都还没能完全的激话。在这样的情况下，大家在加酵母时，可别立即放入面团里，而是将酵母独立倒在一个小盘子里，添加40度以上的温开水，用清水激话酵母以后，然后把酵母水倒进小麦面粉里，那样就可以让酵母迅速激话，在醒面时就可以快速地让面团膨胀起来，但是大家一定要注意了，若是在往酵母粉中加入温开水时，河面并没有造成汽泡，就证明酵母已经失去活力了，再倒入到面团里，也起不了醒面效果，酵母是一种活性菌，平常储存的时候可以密封性以后极品虎王吃了没反应放冰箱里，就可以让酵母维持“沉寂”啦。
工作经验三：给面团“加一点料”
发酵粉：要想制作出来的馒头美味，我们也是需要给面团“加一点料”的，一般我们在超市买过的馒头，每个都又大又绵软，但自己在家做时，又做不出来那般蓬松的馒头，一般情况下是商场在设计馒头时，加入发酵粉，发酵粉能让面团澎涨得更好看，并且煮熟以后不易坍塌，但发酵粉归属于食用添加剂的一种，自身在家制作馒头得话不太建议加上。
白砂糖：要想面团发更快更强，那可以在和面时就往面团中加入少量白砂糖，酵母菌是食用菌，喜甜，我们往小麦面粉之中添加少量白砂糖，能够促进酵母的活力，让面团发更快一些，一般室内温度要醒面2小时面团，添加白砂糖以后，就可以减少1小时左右，与此同时白砂糖还能够给馒头调料，我们蒸出来的馒头就带着一些清甜味，酵母的口味就变淡了。
食用纯碱：很多小伙伴都迷惑不解，为什么自己制作出来的馒头看起来也是脏兮兮颜色？实际上那就是麦子煮熟后再加了酵母粉以后，蒸出去最原始颜色，并不是手没清洗干净的影响。那么想要蒸出来的馒头又白又好看，就可以添加少量食用纯碱，大家一定要注意，食用纯碱的使用量不可以过多，一般1-2克就行了，加得太多容易造成蒸出来的馒头颜色变为鲜红色，如同添加了红糖制作的老红糖馒头一样。少量食用纯碱能够中合酵母的酸碱性，蒸出来的馒头味儿也不会有什么酵母的口味了，与此同时颜色也会更加嫩白。
下面是我汇总的三个制做馒头的小窍门啦，只要知道好啦醒面和原材料，再掌握好时长，实际上蒸馒头还可以越来越非常简单。针对蒸馒头还一知半解的朋友们，看过文章内容以后应当就能学会了，大家对蒸馒头有没有什么小技巧可以分享吗？欢迎在评论区一起填补沟通交流哦！
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