发布时间：2022-12-06 10:26:16
假如说威士忌里有什么话题始终永不过时，我认为「纯饮」能够得一票，这应该是每一个威士忌游戏玩家都担心完的难题。随意检索新手入门威士忌讨论的话题，一半回应都是在讲纯饮的重要性，另一半则在谈到完威士忌的各种饮法后，依然强调一下纯饮的「神极品虎王服用会脸红吗 圣性」。
好像「Neat，no ice」（纯饮，不加冰）是与 Bartender（酒吧调酒师）的暗语，都是迈进升阶游戏玩家第一步。但是喝了好久的威士忌，我发现我好像从未想到过一个问题，纯饮对于威士忌，究竟是哪种存有？
在解决这个问题前，也许一定要先咬文嚼字 —— 什么是纯饮？其对应的英文是「Neat」，是指不用其他东西，直接将瓶里酒倒进水杯中净饮。并没有稀释液，没有附加添加剂，酒客在常温下渐渐地清洌。
纯饮之所以能够变成威士忌最热门的饮法之一，与威士忌发展和特性紧密联系。尽管现在单一麦芽威士忌的人气节节攀升，但是其又气势也仅有起源于 20 新世纪 60 时代，算下可能就半世纪的事情吧。在单一麦芽威士忌撬起烈酒全球一角以前，威士忌的执政者一直都是调合威士忌（现如今，这仍然占有销量的绝大多数比例）。
不浮夸的说，调合威士忌是威士忌发展趋势中的关键八卦掌，并没有它也就没有现如今普世的「威士忌」定义。配制后威士忌风味平稳、容易被接纳、味儿算是丰富多彩，这都是纯饮的前提条件。
在老宣传海报中，「丝滑」是突显威士忌口感的明显语汇。
pinterest.com
在旧日的海报广告中，就会发现「Smooth」是一个非常高频率的广告宣传语，「丝滑=倒一杯能直接喝」，这正是纯饮的原型。在单一麦芽威士忌流行的时下，相比纯粹喝上一杯，纯饮的核心大量放到了品评上。
从品评角度考虑，纯饮具有非常的重要性和准确性，那也是多数人青睐纯饮的立足点。
上边这一段剖析也许有那么点说服教育颜色，但比较之下，影视作品很有可能才算是「润物无声」的个中高手。在美国大片《纸牌屋》中，威士忌作为主要游戏道具参于描绘了故事情节，在其中第一夫人 Claire Underwood 和国务委员 Catherine Durant 有一个拉关系的画面 吃了极品虎王不同房有影响吗 ——
Claire：「Tulane，right？What did you drink in school？Hurricanes？」（杜兰大学，是不是？你一直在院校喝什么？风暴吗？）
Catherine：「Oh，we weren’t barbarians. Scotch，no ice.」（我们不是圣教军，威士忌不加冰。）
之后，Claire 的品位或是紧凑，立即招乎侍应倒二杯芝华士。
《纸牌屋》
Catherine 来源于孤胆车神的杜兰大学，孤胆车神是伏特加 Hurricane 的发源地，于是就有这样的会话。但是 Catherine 的答案非常令人寻味，英国威士忌纯饮变成了粗暴人对立。融合 Catherine 出身名门背景，显而易见纯饮等额的于上层社会和好品味。在影视文学的耳濡目染下，纯饮好像又多了一道光晕。
撇掉表层的浮名，在我们重归纯饮自身，它对于威士忌的价值究竟在哪里？
我觉得，纯饮是全方位了解一款酒的绝佳方法，可以让你认知最原先的它，这一点适合所有酒。加水、加冰都是会更改酒的原状。
纯饮的另一层实际意义还可以在烈酒工艺中寻找到答案。勾酒是一项普遍存在烈酒领域工艺，绝大多数威士忌都要通过勾酒再装罐。勾酒能够简单化理解为数学里的排列与组合，将酒体用不同配制混合在一起，有些像化学实验操作是吧？
配制师从于橡木桶中提取出源液。
thrillist.com
许多出色的威士忌能够看作酿酒厂配制师纯手工制作的工艺品，因而水中酒通常有着良好的风味和心态。它是一个完备的制成品，而非半制品，何不倒出来直接饮用并体会酿酒厂需要传达的精神实质。加水、加冰一定程度上都破坏酒吧调酒师的辛勤工作（并不是每一款威士忌都可以展现配制自然之美，但出色的酒身后一定凝固了配制师的心力）。
磨刀不误砍柴工，工欲善其事。纯饮也有专业的杯型吃极品虎王会发胖吗，常见的有杰拉德杯（Glencairn Glass）、ISO 杯、郁金香花杯、圆葱杯（也叫鱼嘴杯）和古典风格杯。除古典风格杯外，其余顶部均是收边设计方案，可以使香味聚扰，关键立足于威士忌品评。古典风格杯乃是开放式设计方案，尽管在各种影视剧出境工作频率非常高，可事实上并不太适合品评。选择适合的水杯至关重要。
杰拉德杯是最具代表性的品评闻香杯。
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说到这里，纯饮好像又成了一个「To be or not to be」问题。文中并不是致力于将纯饮与加水、加冰对立面，由于具体结构复杂，把纯饮塑造成一个公式法的回答毫无价值。
威士忌尽管归属于烈酒，但近视度数区段从 40% abv（abv 指酒精浓度值，为 Alcohol by volume 的简称，在英语口语中，酒精浓度值常被称作 xx 度或 xx%）跨过 70% abv，范畴之广难以一并而言。绝大部分的调合、基本款单一麦芽威士忌都是在 40～48% abv之间，而桶强威士忌（Cask Strength，桶强即原桶抗压强度，这一专业术语多见于威士忌，但没有明确法律定义。一般指把橡木桶里的酒立即装罐，不加水稀释液。也是有除外，例如每一版格兰花格 105 桶强全是整齐划一的 60.0% abv。这决不是啥偶然，反而是酿酒厂有意调节的结论，所以无法把桶强与不加水画了等于号）则许多都是在 男性药极品虎王 55% abv之上。酒精兴奋感是饮家接纳烈酒的主要阻碍，但是对于 50% abv以内的威士忌，相比加水，或是最好是尽可能的融入酒精。一个算不上事实真相实情 —— 除了个别大龄酒，50% abv以内的威士忌基本都是加水稀释液过才装罐的，也就是你手里的威士忌本身就是聊过水。
格兰花格 105 强桶。
distiller.com
酿酒厂稀释液威士忌关键出自于2个目地，第一是宏观因素，加水稀释液以确保多装罐，从而使得经济收益更最大化。第二是口感考虑到，稀释液完的酒更加容易饮，很容易被平常人接纳。但是比起经济收益，口感考虑到只能算是见机行事的一件事。
如果对于某些事情怀着热情，去认知它本貌好像变成了一件「一定要去做的事」。上个世纪许多发烧友不会再局限于喝「酿酒厂稀释液过」的威士忌，对木盆里不加修饰的原浆酒比较感兴趣，这也是桶强威士忌问世的原因之一。
加水和纯饮从来都不是势如水火之间的关系。客观的讲，纯饮过于执着一款酒的本色，加水、加冰、甚至用威士忌调酒师则探索了威士忌在风味上更深层次的概率，不会有绝对性对错。
好多人加水的立足点也许是为了给酒更温和，实际上加水自身可以使酒更「开启」。所谓对外开放就是指闻着、喝着会有大量风味原素，而且他们更加容易被捕获。
大家嗅到、品尝到的香味化学物质实质上是繁杂的化学分子，多见醇、酯、酸、酚。这种物质大多数都可溶于酒精，难溶于水。加水后一部分容易挥发的香味分子结构会因溶解性的变化而逸出，这便是变「开启」的实质。
加水对桶强威士忌产生的影响尤其明显，酒精做为风味媒介，其占有率越大风味相对密度还会高（去抽象概念的说便是风味浓厚）。针对高酒精多度威士忌而言，纯饮也许不够，加几滴水既能体会风味转变，又能够缓解酒精感。
添加了冰的威士忌有时也会让香味分子结构更为对外开放。
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其实除了加水，也有把威士忌制成 极品虎王伽玛人参片Highball 或者直接立即用来调制鸡尾酒的。Highball 这好点子尽管并不是发源日本，则是由三得利发扬的，与水割（Mizuwari，日语：水割り，是日本最流行的喝烈酒的形式。一般，大概二份凉水与一份烈酒和一些冰混和。这种行为来源于日本白酒的喝传统式，但也是一种比较流行的威士忌喝方法）思路类似 —— 尽量使威士忌喝着无烦恼（Highball 也的确吸引住了一波啤洒发烧友，想当初用白州做一杯 Highball 还不过百，但是这又是另一段回忆了）。
对于拿威士忌来调酒师，则有可能更「打纯饮我党脸」了。伏特加最开始就是为了遮盖劣质酒的缺陷感，让它更强喝，常见事例如 Old fashioned，那一大块方糖可并不是摆放。威士忌现在的「高雅真实身份」都不是天生的，在威士忌品质不尽人意时，你与他人谈纯饮很有可能只能获得嘲讽。纯饮日益上涨呼声与高品质威士忌的诞生，二者显著正相关。
一杯 Old Fashioned。
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纯饮从来都不是威士忌的权利，真正意义上的纯饮老炮儿本来触手可得 —— 纯粮酒。从未见过谁往酒里边加水加冰吧？倒进去立即喝可不就是纯饮嘛！
相信大家都有个错误观念，好像只有威士忌和干邑才注重纯饮，实际上全部高档、高质量的烈酒（留意限定词）都可以纯饮。
必要时品评，那样纯饮是当之无愧的唯一饮法。此外，用不着那样严肃认真，原教旨主义作派不可行，芝华士兑绿茶叶也真的没什么问题。饮酒嘛，最主要的是高兴，自身花钱买的酒想怎么喝就怎么喝呗。
